Photographie: Rebecca Genet
CRudo de daurade aux cerises et à l’estragon
ingrédients:
Pour 4 personnes: 400g de filet de daurade - estragon - 12 cerises - huile d’olive - 4 cs de jus de citron vert - 1 cc de baies roses concassées - pignons de pin grillés - fleur de sel
Méthode:
Trancher finement le filet de daurade. Disposer dans des assiettes plates sans surperposer les morceaux. Ajouter un généreux filet d’huile d’olive et le jus de citron. Salez. Disposez quelques feuilles d’estragon, les baies roses, les pignons torréfiés, et des tranches de cerise. Décorer de pétales de fleurs selon votre envie.